Trégua para a desengaçadeira!
Com este nome bem diferente, a desengaçadeira (diraspatrice) trabalhou incessantemente nestes tempos de colheita. O nome tem origem, obviamente, na palavra “engaço”: caule que prende as uvas ao cacho.
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De forma muito eficaz, a desengaçadeira realizou, para a liberação da polpa e do suco, todo o esmagamento das nossas uvas Cabernet Franc, Merlot e Sangiovese. A máquina contém cesto de aço inox com perfurações cilíndricas, com eixo central e batedores giratórios que separam os engaços e as bagas. O tamanho dos cestos e a velocidade dependem do tipo de uva: desengaçar Cabernet é diferente de Sangiovese.
Terminado o processo, a desengaçadeira passa por extrema limpeza e ganha, temporariamente, um merecido descanso.
É a tecnologia a serviço da produção de nossos tintos sedutores InSSieme e AluSSinante!
