A Vinícola Luminosità festeja mais uma extraordinária colheita: são 25 toneladas de uvas Sangiovese que abrem a safra 2021 dos rótulos InSSieme e AluSSinante. Apesar de toda a tecnologia envolvida em todos os processos de fabricação de grandes vinhos, a vindima é o ponto mais alto, a hora mais esperada e um grande momento de festa! E o vinhedo lotado parece convergir para um verdadeiro banquete que a natureza ostenta a cada colheita, além de dar boas-vindas ao outono.
A festa é tradicional, mas também tecnológica: de última geração, a moderna máquina franco-italiana trabalha mediante regulagem do tamanho/localização dos cachos a serem colhidos. E tem a esperteza de deixar pra trás, uvas maduras (“passitas”). Rapidamente transportadas para o local do processamento, as uvas passam então pela desengaçadeira, onde são retiradas as pequenas folhas remanescentes e os engaços.
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Protagonista de grandes vinhos, a uva tinta Sangiovese é atualmente a mais conhecida e a mais cultivada na Itália. Dá origem a vinhos de estilos e personalidades muito distintas e adapta-se muito bem ao local em que é cultivada. Com tempo de cultivo relativamente longo, é propensa a melhor se desenvolver em ambientes quentes, secos e solos calcários. E a Toscana possui clima mediterrâneo com grande amplitude térmica (muita diferença entre temperatura máxima e mínima), altamente favorável à sangiovese.
Dadas as características de elevada acidez e concentração de taninos da legítima Sangiovese, é muito comum a mistura (blend) com outras uvas mais suaves. Desta proposta é que surgiram os vinhos conhecidos como Super Tuscan (ou Supertoscanos) e que conquistaram o mercado internacional. Harmonizam muito mais que perfeitamente com massa, carnes e queijos firmes como provolone ou parmesão.
As uvas dos exemplares diferenciados dos Supertoscanos InSSieme e AluSSinante, safra 2021, acabaram de ser colhidas. E, com toda a certeza, sua adega merece estes rótulos.
Assista aos vídeos completos abaixo
