Dentre os vários mitos em torno da cavidade côncava inferior da garrafa de vinho, um dos mais difundidos sustenta que quanto mais profunda a cavidade, melhor será a qualidade da bebida. A explicação pode residir na ideia de que vinhos de alta qualidade têm tendência de produzir sedimentos ao longo do tempo, e a reentrância no vidro permite que tais sedimentos se depositem nessa área.
Outras explicações mais aceitas para a presença da cavidade no fundo das garrafas remontam à época em que eram produzidas com técnica de sopro do vidro quente. Durante o processo de moldagem, enquanto o vidro era soprado e modelado, a peça era segurada pela base com um pontil – haste de metal com formato convexo. Essa manipulação resultava na formação da reentrância. O que não se sabe é se a cavidade possuía função específica além de apenas um efeito colateral da técnica de fabricação.
Também existe a hipótese de que a cavidade pudesse ajudar as antigas garrafas a se manterem em pé, eis que possuíam formatos variados. Essa teoria sugere que a reentrância fornece superfície de apoio adicional, contribuindo para a estabilidade da garrafa. Outra teoria é de que a cavidade foi desenvolvida para fortalecer a capacidade do vidro de suportar a pressão interna do líquido, especialmente em espumantes, que foram os primeiros a terem garrafas de vidro em escala comercial.
E o fato de algumas garrafas possuírem concavidade mais pronunciada do que outras pode estar relacionado à resistência física da garrafa: quanto maior a concavidade, maior a resistência física da garrafa. Isso ocorre porque maior concavidade resulta em espessura de vidro mais grossa e, consequentemente, em maior peso da garrafa, tornando-a mais resistente. Garrafas com concavidades mais profundas geralmente são utilizadas para vinhos de guarda, que precisam resistir ao passar do tempo.
Muitas outras percepções sugerem que o fundo de garrafa côncavo pode ter um real efeito positivo na qualidade do vinho. Acredita-se que o formato côncavo ajude, de fato, a sedimentar as impurezas e os sedimentos do vinho durante o envelhecimento, resultando em uma bebida mais clara e com menos sedimentos ao ser servida
Vantagem adicional do fundo côncavo é também amplamente conhecida: facilita o serviço do vinho. Ao segurar a garrafa pelo fundo e colocando o polegar na concavidade, evita-se o aquecimento da garrafa, mantendo-a na temperatura correta.
Embora não haja consenso absoluto, essas são algumas das explicações mais plausíveis para a presença da cavidade no fundo das garrafas de vidro, relacionadas à história e à evolução da técnica de fabricação. Outros fatores como qualidade das uvas, processo de vinificação, armazenamento adequado e idade do vinho também possuem papel significativo na determinação da qualidade.
Em que pesem os diferentes formatos, as garrafas de vinho podem variar, apesar dos padrões de produção. No entanto, há que se respeitar as leis e regulamentos que estabelecem a quantidade de líquido contida em cada garrafa, independentemente de sua forma.
Salute!
