“Pecora” significa ovelha em italiano. Sim, o famoso queijo pecorino é produzido a partir do leite de ovelha, cuja origem tem registro há mais de dois mil anos, em Luni, na época do Império Romano e dos etruscos.
Assim produzido de forma bem diferente – com leite de ovelhas que se alimentam somente de pastagem natural – o queijo mais antigo da Itália possui sabor muito forte. A depender do grau de maturação, alguns tipos chegam aproximadamente a cinco meses e outros, a 9 meses.
O pecorino é produzido de Norte a Sul da Itália, com dezenas de variedades que agradam a todos os paladares: a maior parte das regiões fabrica pecorino típico com características próprias como formato, tempero, tamanho, fresco, semi-curado, curado, suave, picante, temperado (com pimenta, ervas, trufas etc). Ainda que o parmesão tenha se tornado o rei dos queijos, o queijo pecorino ocupa lugar de destaque nas mesas, mesmo concorrendo com mais de 400 tipos de queijos italianos.
O queijo pecorino possui ótima durabilidade, é muito saboroso e fornece vários benefícios para a saúde: rico em vitaminas A, B (B1, B2 e B7) e C; carrega as muitas proteínas do leite de ovelha; apresenta glóbulos de gordura menores que facilitam a digestão pelo organismo e possui minerais excelentes para tratamento de osteoporose porque o leite de ovelha tem 30% mais cálcio que o leite de vaca.
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e delicie-se
Quanto aos tipos regionais, você encontra: toscano, siciliano, romano e sardo. Todos os quatro possuem tempos diferentes de maturação e formas de degustação: os de gosto muito forte são utilizados apenas ralados para temperar massas típicas; uns podem ser servidos sem acompanhamento ou simplesmente com pão, azeite e/ou azeitonas; alguns são servidos em pedaços como aperitivo ou no fim da refeição com verduras frescas; outros com saladas, verduras cruas, embutidos, mel ou geleias e em receitas regionais como sopas e tortas salgadas.
E assim, você, como hóspede da Villa Due SS, não poderá deixar de degustar um bom pecorino, com uma fatia de pão toscano e uma taça dos nossos vinhos InSSieme e AluSSinante!
Vi aspettiamo qui presto.
