O grande informante sobre a melhor hora para a colheita é o açúcar!
Aqui na Vinícola Luminosità, nosso enólogo @paolomarchi76 está utilizando refratômetro para mensurar concentração de açúcar e porcentagem alcoólica das uvas Merlot (as primeiras a maturar) e definir a melhor data para a colheita.
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Espremida a uva, o refratômetro auferiu 23,5 na unidade de medida brix (quantidade de açúcar da uva), o que significa 13,5 graus de álcool muito próximos do ideal.
Agora, amostras seguirão para análise em laboratório especializado, cujo resultado subsidiará a data ideal da colheita, a depender também das condições meteorológicas. Colheita à vista: muito provavelmente na última semana de setembro!
Viva!
